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Comida desperdiciada = Recursos desperdiciados

Cuando los alimentos se desperdician, también se desperdician todos los recursos que se utilizaron para producirlos: tierra, trabajo, agua, combustible y energía.

¿Lo sabías?

  • Entre el 35 y el 40% de los alimentos producidos en Estados Unidos se desperdician. Fuente: EPA

  • Si salváramos sólo el 25% de los alimentos que se desperdician actualmente, bastaría para alimentar a todos los estadounidenses que sufren inseguridad alimentaria. Fuente: EPA

  • La familia media de cuatro miembros gasta 1.500 dólares al año en alimentos no consumidos. Fuente: NRDC

El desperdicio de alimentos en cifras

Cada año en Estados Unidos se desperdicia comida:

5,9 billones de galones

5,9 billones de galones de agua dulce

14% de todo el uso de agua dulce

140 millones de acres

140 millones de acres de tierra de cultivo

18% de todas las tierras de cultivo

35,3 millones de toneladas

35,3 millones de toneladas depositadas en vertederos

El 24% del espacio de los vertederos de EE.UU. Fuente: ReFed

¿Dónde se produce el desperdicio de alimentos dentro del sistema alimentario?

En Estados Unidos, las pérdidas y el desperdicio se producen en todas las etapas de la cadena de suministro, y la mayor parte de ellas tienen lugar en las empresas de cara al consumidor y en los hogares. El desperdicio de alimentos es de naturaleza sistémica, y lo que ocurre en una etapa suele estar influenciado por algo que ocurre en otra etapa, ya sea aguas arriba o aguas abajo. Los excedentes de alimentos se distribuyen en la cadena de suministro de la siguiente manera:

El despilfarro de alimentos alimenta el cambio climático

Cuando los residuos de alimentos se pudren en los vertederos, emiten metano, un supercontaminante climático 84 veces más potente que el dióxido de carbono. Si el desperdicio de alimentos fuera un país, sería el tercer mayor emisor de gases de efecto invernadero del mundo. Fuente: CalRecycle

Las soluciones están en todas partes

La magnitud del despilfarro de alimentos es impactante. Afortunadamente, se han identificado soluciones en todo el sistema alimentario que tienen el potencial de reducir significativamente nuestro desperdicio de alimentos, tanto en el hogar como en las empresas alimentarias.

Residentes, empresarios, líderes sin ánimo de lucro y funcionarios electos se están uniendo para avanzar en los esfuerzos de nuestra comunidad para reducir el desperdicio de alimentos.

Este gráfico procede del Institute for Local Self-Reliance (www.ilsr.org), una organización nacional sin ánimo de lucro que trabaja para fortalecer las economías locales y reorientar los residuos hacia las industrias locales de reciclaje, compostaje y reutilización. Se reproduce aquí con autorización.

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Como parte de la iniciativa Visión Alimentaria 2030 del cond ado de San Diego, la Alianza del Sistema Alimentario de San Diego redactó un informe detallado de 20 páginas sobre los retos y estrategias para ampliar las iniciativas de prevención, recuperación y reciclaje de residuos alimentarios en el condado de San Diego.

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